浜松・佐久間Atti-koti

　秋になると山芋のツルの葉の付け根にできる丸く小さな実。　　大きさは手の指の頭ほど。　　これが、　いわば山芋の赤ちゃん、　「ムカゴ　（零余子）」　です。

　ハ－トの形をした葉の色が黄色くなり始めると、　風が吹いてツルが揺れたり、　指で軽く触っただけでもポロっと取れます。　　地上にもたくさん転がります。



　生で食べると、　シャキシャキとした歯ごたえ。
　ホクホクとした素朴な味わいはトロっとして、　口の中に山芋の香りが広がります。

　これぞ秋の味覚、　山の幸。



　ムカゴを炊き込んだ　「ムカゴ飯　（めし）」　はよく知られていますが、　フライパンで塩、　こしょうだけで炒　（い）　る　「炒りムカゴ」　も簡単で、　ビールのおつまみにピッタリです。